Page 60 - ESK Stratejik Plan

FAO verilerine göre 2013 yılı toplam et üretimi 308,5 milyon ton tahmin edilirken, 2014 yılında üretimin 3,3 milyon
ton (%1,1) artarak toplamda 311,8 milyon tona ulaşması öngörülmüştür. Üretimdeki büyümenin, gelişmekte olan
ülkelerde daha çok gerçekleşmesi ve söz konusu ülkelerde artan gelirle birlikte gelişen orta sınıfın, talebin de
merkezini oluşturması beklenmektedir.

2013 yılı itibariyle toplam et üretiminin % 10’u ticarete konu olurken ticaretin % 43’ünü (13,2 milyon ton) kanatlı eti,
% 29’unu (9,1 milyon ton) büyükbaş eti, % 24’ünü (7,4 milyon ton) domuz eti, % 3’ünü (1 milyon ton) küçükbaş eti
oluşturmaktadır.

2012-2014 döneminde üretim % 2,5 artarken ticaret hacmindeki yükseliş % 5,4’e ulaşmıştır. Aynı dönemde kanatlı
eti üretimi % 3,1 domuz eti % 2,8, küçükbaş eti üretimleri % 2,2 artarken büyükbaş eti üretiminde artış % 1,5 ile
sınırlı kalmıştır.

Tablo 21: 2012-2014 Yılları Dünya Et Üretimi Artış Oranları

Milyon ton 2012 2013 2014 Öngörü
308,5 311,8
ÜRETİM 304,2 67,7 68,0
114,3 115,5
Büyükbaş eti 67,0 107,0 108,7
13,9 14,0
Domuz eti 112,4 30,9 31,3
9,1 9,4
Kanatlı eti 105,4 7,4 7,2
13,2 13,5
Küçükbaş eti 13,7 1,0 1,0

TİCARET 29,7 42,9 42,9
75,9 76,1
Büyükbaş eti 8,0 33,7 33,7

Domuz eti 7,5

Kanatlı eti 13,0

Küçükbaş eti 0,8

KİŞİ BAŞI YILLIK TÜKETİM (KG)

Dünya 42,9

Gelişmiş Ülkeler 76,2

Gelişmekte Olan Ülkeler 33,5
Kaynak: FAO Gıda Görünümü, Mayıs 2014

2013 yılında 67,7 milyon ton olan dünya büyükbaş eti üretiminin % 52’sini ABD, Brezilya, AB ve Çin karşılamıştır.
Ticarette Çin’in ithalat payı % 7’den % 13’e yükselirken diğer majör ülkelerin ithalat payları gerilemiş, ihracatta
Hindistan’ın payı % 17’den % 19’a yükselmiştir. Majör ihracatçılar olan Brezilya, Hindistan, Avustralya ve ABD’nin
toplam ihracattaki payı % 68’dir.

Dünya üretiminin % 50’sini gerçekleştiren Çin, Hindistan, Okyanusya ve AB’nin küçükbaş eti üretimi 2013 yılı
tahmini 13,9 milyon tondur. İhracatın % 84’ünü Avustralya ve Yeni Zelanda gerçekleştirmiştir. İthalatta Çin’in payı
% 20’den % 33’e yükselmiştir.

2013 yılında, 114,2 milyon ton olan dünya domuz eti üretiminin % 80’i Çin, AB, ABD ve Brezilya'da gerçekleştirilmiştir.
Dünya üretiminin % 48’ini Çin; ihracatın % 77’sini AB, ABD ve Kanada karşılamıştır. Bu yıl ABD başta olmak üzere
başlıca üretici ülkelerde yavru domuz ölümlerine neden olan virüs (PEDv) salgını yaşanmaktadır.

2013 yılında dünya kanatlı eti üretimi 107 milyon ton’ dur. Üretimin % 59’unu ABD, Çin, AB ve Brezilya
gerçekleştirmiştir. 2. büyük üretici konumunda olan Çin’de kuş gribi (H7N9) salgını nedeniyle üretimin % 1,7
daralması, Rusya ve Hindistan üretimlerinin % 8 ve % 6 büyümesi öngörülmektedir. 2013 yılında kanatlı eti
ihracatının % 80’den fazlasını ABD, Brezilya, AB ve Çin gerçekleştirmiştir. İthalatta başlıca ülkeler Çin, Hong Kong,
Japonya ve Suudi Arabistan’dır.

55 ET VE SÜT KURUMU 2015 · 2019 STRATEJİK PLAN