Page 77 - ESK Stratejik Plan
P. 77
2009-2013 döneminde süt ürünleri ithalatı % 30 artarak 147,3 milyon $’a ulaşırken ihracatındaki artış % 102’dir
(285,6 milyon $). Aynı dönemde en önemli ithalat kalemlerinden süttozu ithalatı GTHB tarafından uygulanan
süttozu desteklemesi ile 18 bin tondan 50 tona düşmüştür.
2013 itibariyle net dış ticaret fazlası veren ürünlerde lider 111 milyon $ ile peynir olup onu dondurma (35 milyon $),
peynir altı suyu (33 milyon $), süt ve krema (25 milyon $) izlemektedir. Hala dış ticaret açığı olan ürün 84 milyon
$ (19 bin ton ithalat) ile tereyağıdır.
Sanayiye Giden Süt ve Süt Ürünleri Üretimi
2013 yılında entegre süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı 7,94 milyon ton ile üretimin yaklaşık %
44’ünü oluşturmaktadır.
2010-2013 döneminde süt üretimi % 35 artarken sanayiye giden süt miktarındaki artış % 18’de kalmıştır. Aynı
dönemde süt ürünleri üretiminde en büyük artış % 40 ile ayran üretiminde görülmüş, peynir üretimi % 27, içme
sütü ve yoğurt üretimi % 19 artmıştır.
Tablo 39: Sanayiye Giden Süt ve Süt Ürünleri Üretimi Birim: ton
Süt ve Süt Ürünleri 2010 2011 2012 2013
Toplanan İnek Sütü 6.745.011 7.073.739 7.932.485 7.938.510
Toplanan Krema * * 9.104 4.472
İçme Sütü Üretimi 1.090.605 1.164.748 1.250.168 1.298.059
Kaymak * * 25.395 29.291
Koyulaştırılmış Süt * * 3.947 4.741
Tereyağı * * 38.128 41.515
Peynir 473.057 518.850 564.191 600.266
Yoğurt 908.269 1.006.791 1.052.657 1.081.409
Ayran 397.935 459.075 508.444 560.101
Yağlı Süt Tozu * * 35.119 38.926
Yağsız Süt Tozu * * 47.173 39.951
Kaynak: TÜİK
Tüketim
TÜİK verilerine göre, ülkemizde kişi başı süt üretimi 237,7 kg’dır.
Ulusal Süt Konseyi verilerine göre 2013 yılı kişi başı içme sütü tüketimi 37,3 kg, peynir tüketimi 16,5 kg, yoğurt
tüketimi 30,6 kg, tereyağı tüketimi 1,4 kg’dır.
Tablo 40:Üretim Maliyeti ve Paritesi
TL/kg May Haz 2013 Eki Kas-Ara Oca 2014 Nis-May
Tem Ağu Şub-Mar
Maliyet 1,11 0,88 0,83 0,86 0,90 0,89 0,91 0,96 0,97
Parite 1,03 1,02 1,24 1,12 1,16 1,17 1,11 1,18 1,12
2014 Mayıs ayı itibariyle süt maliyeti 0,97 TL/kg, süt/yem paritesi 1,12’dir.
Kaynak: USK, İdeal parite 1,3
ET VE SÜT KURUMU 2015 · 2019 STRATEJİK PLAN 72
