Page 76 - ESK Stratejik Plan

SÜT
TÜRKİYE’DE DURUM
Sütün Üretim Değeri
2013 yılı süt üretim değeri 18,3 milyar TL olup hayvansal ürün üretim değerinde % 45, toplam tarımsal üretim
değerinde % 9,6 paya sahiptir.
İşletme Sayısı ve Büyüklüğü
Ülkemizdeki büyükbaş hayvan işletmelerinin yaklaşık % 80’i süt sığırı işletmesidir. 1 milyon 251 bin civarında
işletmenin % 76’sı 10 başın altında büyüklüğe sahiptir. İşletme başına ortalama sağmal sayısı 4,5 baştır.
2011-2013 verilerine göre, süt sığırı işletmelerinde ihtisaslaşma sayesinde toplam işletme sayısı % 28 ve 10 baş
altı işletme sayısı % 32 azalırken süt üretimi % 21 artmıştır.
Üretim ve Dış Ticaret
Ülkemizde süt üretimi hayvan varlığı ve laktasyon verimlerindeki artışa paralel olarak artış göstermektedir. 2013
yılı itibariyle ülkemizde sağmal büyükbaş varlığı 5,7 milyon, küçükbaş varlığı 18,2 milyon baştır.
Toplam 18,2 milyon tonluk süt üretiminin; % 91,4’ü inek, % 0,3’ü manda, % 6’sı koyun ve % 2,3’ü keçi sütüdür.
2009-2013 dönemi toplam süt üretiminde artış % 45 iken tür bazında en büyük artış % 116 ile sağmal sayısındaki
artışın etkisiyle keçi sütünde, en düşük artış ise % 44 ile en az oranda sağmal sayısı artışının yaşandığı inek
sütünde görülmüştür.

Tablo 38:Yıllar İtibariyle Süt Üretimleri 2009 2010 2011 2012 2013
2008 4.133.148 4.361.840 4.761.142 5.431.400 5.607.272
11.583.313 12.418.544 13.802.428 15.977.838 16.655.009
Baş 4.080.242
2.803 2.847 2.899 2.942 2.970
Sığır Süt Üretimi (ton) 11.255.176 32.361 35.362 40.218 46.959 51.940
32.443 35.487 40.372 46.989 51.947
Süt Verim (kg) 2.758 1.003 1.004 1.004 1.001 1.000
9.407.866 10.583.608 11.561.144 13.068.428 14.287.237
Baş 31.440 734.219 816.832 892.822 1.007.007 1.101.013

Manda Süt Üretimi (ton) 31.422 78 77 77 77 77
1.830.814 2.582.539 3.033.111 3.502.272 3.943.318
Süt Verimi (kg) 999
192.210 272.811 320.588 369.429 415.743
Baş 9.642.170 105 106 106 105 105

Koyun Süt Üretimi (ton) 746.872

Süt Verim (kg) 77

Baş 1.997.689

Keçi Süt Üretimi (ton) 209.570

Süt Verimi (kg) 105

Toplam Süt Üretimi 12.243.040 12.542.186 13.543.674 15.056.210 17.401.263 18.223.712
Kaynak: TÜİK

71 ET VE SÜT KURUMU 2015 · 2019 STRATEJİK PLAN