Page 71 - ESK Stratejik Plan

1.5.2.2. Ülkemizdeki Durum ve Gelişmeler

ET

TÜRKİYE’DE DURUM

Etin Üretim Değeri

2008-2013 döneminde bitkisel üretim değerinde artış % 40 iken hayvansal üretim değerindeki artış % 99’a
ulaşmıştır.

2013 yılında toplam hayvansal üretim değeri (canlı hayvan ve hayvansal ürün), toplam tarımsal üretim değerinden
% 51 pay alarak 98 milyar 176 milyon TL olmuştur. 40,5 milyar TL’lik hayvansal ürün (kanatlı eti hariç) üretim
değerinde; işlenmemiş et 16 milyar TL ile % 40, süt 18 milyar TL ile % 45 pay almıştır.

Üretim ve Dış Ticaret

2009-2013 döneminde toplam kırmızı et üretiminde % 147; sığır etinde % 167, keçi etinde % 121, koyun etinde %
24 artışa karşın manda eti üretiminde % 50 azalış olmuştur. Aynı dönem keçi sayısı % 80, koyun ve manda sayısı
% 35, sığır sayısı % 34 artarken, TÜİK’in 2010 yılından itibaren kesimhane dışındaki kesimleri de üretime ilave ettiği
göz ardı edilmemelidir.

2013 yılı verilerine göre, 996 bin tonluk kırmızı et üretimimizin % 87,3’ünü büyükbaş eti, % 12,7’sini küçükbaş eti
oluşturmaktadır.

Kanatlı eti üretimimiz 1 milyon 978 bin ton olup % 98’i tavuk etidir. Kanatlı eti üretimimiz 2009-2013 döneminde
% 36 artmıştır.

Tablo 33: Et Ürünleri Üretimi ve Karkas Ağırlık 2009 2010 2011 2012 2013
2008

Baş 1.736.107 1.502.073 2.602.246 2.571.765 2.791.034 3.430.723

Sığır Et Üretimi (ton) 370.619 325.286 618.584 644.906 799.344 869.292

Ortalama Karkas Ağırlığı (kg) 213,5 216,6 237,7 250,8 286,4 253,4

Baş 7.251 4.857 15.720 7.255 7.426 2.403

Manda Et Üretimi (ton) 1.334 1.005 3.387 1.615 1.736 336

Ortalama Karkas Ağırlığı (kg) 184,0 207,0 215,5 222,6 233,8 139,9

Baş 5.588.906 3.997.348 6.873.626 5.479.546 4.541.122 4.958.226

Koyun Et Üretimi (ton) 96.738 74.633 135.687 107.076 97.334 102.943

Ortalama Karkas Ağırlığı (kg) 17,3 18,7 19,7 19,5 21,4 20,8

Baş 767.522 606.042 1.219.504 1.254.092 926.799 1.340.909

Keçi Et Üretimi (ton) 13.752 11.675 23.060 23.318 17.430 23.554

Ortalama Karkas Ağırlığı (kg) 17,9 19,3 18,9 18,6 18,8 17,6

Baş 617.985.611 717.401.256 843.897.793 963.245.455 1.047.782.683 1.060.673.395

Tavuk Et Üretimi (ton) 1.087.682 1.293.315 1.444.059 1.613.309 1.723.919 1.758.363

Ortalama Karkas Ağırlığı (kg) 1,76 1,80 1,71 1,67 1,65 1,66

Baş 3.453.789 2.981.847 3.656.578 4.034.525 4.764.322 4.574.443

Hindi Et Üretimi (ton) 35.451 30.242 31.965 36.331 41.931 39.627

Ortalama Karkas Ağırlığı (kg) 10,26 10,14 8,74 8,99 8,80 8,66
Kaynak: TÜİK

ET VE SÜT KURUMU 2015 · 2019 STRATEJİK PLAN 66